¿Estás harto de tirar comida a la basura? El 75,3% de los hogares españoles desperdician alimentos, de acuerdo con los últimos datos del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Un total de 31 kilos por persona y año, una auténtica barbaridad. Sabemos que es difícil hacer una organización al dedillo con tus hijos sin aclararte si van a cenar en casa o con los múltiples imprevistos del día a día, pero en el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, te proponemos hacer algo con esos alimentos que no puedes congelar, pero que no te da tiempo a consumir: que los conviertas en una conserva. Te contamos cómo hacerlas y cuál es la mejor forma de almacenarlas.

Durante siglos, la conservación de alimentos ha sido la forma en la que la gente ha evitado el desperdicio. Con vinagre, sal y especias podemos fermentar ingredientes frescos que, además de hacer que aguanten más tiempo, añaden sabor a la dieta y son muy buenos para la salud intestinal. Preparar conservas en casa requiere ciertos materiales indispensables si queremos tener resultados óptimos y evitar cualquier contratiempo. Necesitas una cazuela de acero inoxidable, coladores plásticos , telas de fibra natural, cuchillos -preferiblemente que no sean de metal, pinzas, una espátula de plástico, un embudo, espumaderas no de metal, cuencos, una balanza, una tabla de picar, tarros y tapas que aguanten altas temperaturas, otra opción es hacerlo con la Thermomix.

Si tienes Thermomix, la tarea es bastante sencilla y no tardarás más de 20 minutos en hacerlas, aunque luego deben reposar, al menos, 48 horas, aunque lo ideal es que lo dejes fermentar al menos cinco días más a temperatura ambiente, ya que al meterlas en la nevera se detiene el proceso de fermentación. La receta está en su libro 'Come bien y vive mejor', un recetario para que no tires nada, pero por si no lo tienes en tu poder te la dejamos por aquí.

SI no cuentas con un robot de cocina, no te preocupes. El vinagre será nuestro mejor aliado, aunque no quieras hacer un escabeche, poner una pequeña cantidad será imprescindible para hacer tus conservas al natural.